300 gram kuru fasulye
300 gram kuşbaşı sokum
1 adet kuru soğan
3 köy köy biberi
1 su bardağı ev yapımı domates püresi
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı köri
1- Bu yemeğin en güzel yanı tüm malzemeleri çiğden fırın torbasına doldurup, fırın torbası sayesinde kendi buharında, lezzetlerin birbiriyle ahenkleşmesiyle, kolayca hazırlayabilmek. Hele bir de fırında düşük sıcaklıkta uzun uzun pişirince tadına doyum olmuyor.
2- 300 gr kuru fasulyeyi bir gece önceden suya bırakın. Islanınca yaklaşık 500 gr kadar olacak.
3- Büyük boy bir fırın torbasına ıslanmış kuru fasulyeyi, kuşbaşı doğranmış dana sokum etini ekleyin. Uzun ve düşük sıcaklıkta pişeceği, ayrıca hesaplı olması için sokum iyi bir tercih.
4- Üzerine yemeklik doğranmış soğanı, iri iri doğranmış köy biberlerini ekleyin.
5- Domates ve biber salçalarını, tuz, karabiber, pul biber ve köriyi ekleyin. Köri az bir miktarda olmasına rağmen yemeği bütününde yukarıya çıkarıyor.
6- Fasulye uzun pişeceği içine biraz fazla su koymakta fayda var. Domates püresini ve suyu ekleyin.
7- Son olarak tereyağını küçük parçalara ayırıp torbaya koyun ve torbanın ağzını sıkıca kapatın.
8- Tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine birkaç delik açın.
9- 150 derece altlı üstlü çalışan fırında 2,5 saat pişirin. Pişirme süresi fasulyenin cinsine göre değişeceğinden 2 saatten sonra ara ara kontrol etmekte fayda var.
Refika öneri: Sulu yemeklerde veya dolmalarda üzerine koyacağınız minik parça tereyağları, lezzetini yukarı taşıyacaktır.