Asma Yaprağı Saklama

1- Saklama için kullanılacak malzeme ve tuz çok önemlidir.

2- Salamura dışındaki bütün yöntemlerde kullanılacak saklama malzemeleri 1 pişirimlik asma yaprağı miktarına göre seçilmelidir. Çünkü saklanan malzemenin ağzı açıldıktan sonra yapraklar fazla dayanmaz, kısa sürede tüketmek gerekir.

3- Asma yapraklarını saklamak için kilitli poşeti tercih ediyoruz. Çünkü ağız kısmındaki kilit sayesinde hava alışverişi kesilerek aromaların karışması önlenir, gıdaların daha uzun süre taze kalması sağlanır.

4- Kullanılacak tuz turşularda kullanılan kaya tuzu veya salamuralık deniz tuzu olmalıdır. 

Kilitli Poşette Derin Dondurucuda Saklama:

1- İyice yıkanan yapraklar süzülür ve 8-10 tane yaprak alınarak düzenli küçük desteler yapılır.

2- Kaynar suda ters yüz edilir, rengi dönünce çıkarılır.

3- Süzülüp soğutulan yapraklar bir pişirimlik olarak kilitli poşete konur, poşeti havası alınarak ağzı kapatılır ve derin dondurucuya kaldırılır.

4- Kullanılacağı zaman dondurucudan indirilip buzunun çözülmesi beklenir.

5- Üzerine biraz sıcak su dökülüp süzüldükten sonra kullanılır.

6- Asma yapraklarını derin dondurucuda 6 ay saklayabilirsiniz.

Kilitli Poşette Buzlukta Saklama:

1- İyice yıkanan yapraklar süzülür ve 8-10 tane yaprak alınarak düzenli küçük desteler yapılır.

2- Kaynar suda ters yüz edilir, rengi dönünce çıkarılır.

3- Süzülüp soğutulan yapraklar bir pişirimlik olarak alınır.

4- Aralarına kaya tuzu veya deniz tuzu serpilir ve parlak yüzü içte kalarak rulo yapılan desteler kilitli poşete yerleştirilir.

5- Havası alınarak ağzı kapatılır ve buzluğa kaldırılır.

6- Çözüldükten sonra tuzlu sıcak suda bekletilir ve kullanılır.

7- Asma yapraklarını buzlukta 1-2 ay saklayabilirsiniz.