2 adet yufka
1 kase yoğurt
250 gr kıyma
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
1 miktar pul biber
1 miktar nane
1 miktar tuz
1- Kıymayı karıştırma kabına koyun. Üstüne derin dondurucuda sakladığınız doğranmış soğanlardan ekleyin. Tuzlayıp, biberleyip iyice yoğurun.
2- Sıvı yağı bir kaseye koyun.
3- Yufkanın bir tanesini tezgahınıza yayıp ikiye katlayın. Üstünü fırça ile sürerek sıvı yağ ile yağlayın. İki kenarını içe doğru katlayın.
4- Yufkanın genş tarafına kıymayı uzunlamasına döşeyin. Yufkayı rulo olarak sarın. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın.
5- Hazırladığınız iki ruloyı keskin bir bıçak ile 2-3 cm’lik parçalara kesin.
6- Tavaya, yuvarlak kestiğiniz pişirme kağıdını yayın. Üstüne mantıları dizin. Tavanın kapağını da kapatıp, birkaç dakika harlı sonrasında orta ateşte, her yüzünü 10’ar dakika pişirip, servis tabağına alın. Pişirme kağıdı bu yemeğin pratik, kısa sürede, yağsız ve sağlıklı olarak hazırlanması için önemli.
7- Yoğurdu tuz ile çırpın.
8- Tereyağını pul biber ile eritin.
9- Servis tabağına tavada pişirilmiş mantıları alın. Üstüne yoğurt, erimiş biberli yağ ve nane serperek servis yapın.
Öneri: Atıştırmalık olarak tüketmek isterseniz, çıtır mantıları çırpılmış yoğurda batırarak yiyebilirsiniz. Boş zamanınızda mantıları pişirip fermuarlı poşetlere doldurup derin dondurucuda, ani misafir baskını veya canı mantı çeken aile fertlerini mutlu etmek için hazırda bulundurabilirsiniz.