250 gr ince doğranmış ıspanak
1 kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
2 adet yufka
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı maden suyu
1- Rendelenmiş soğan ve ince doğranmış ıspanaklar bir kapta karıştırılır. Tuz eklenir.
2- Bir kasede sıvı yağ ve soda karıştırılır.
3- Yufkalar ortadan ikiye kesilir.
4- Karışım bir yufkanın üzerine sürülür.
5- Ispanaklar yufkanın her yerine gelecek şekilde serpilir. Düz tarafından başlayarak rulo şeklinde sarılır.
6- Tavaya pişirme kağıdı yerleştirilir.
7- Üzerine sarılan börekler yerleştirilir.
8- Dört yarım yufkaya da aynı işlem uygulanır.
9- Üzeri pişirme kağıdı ile kapatılır. Kenarları alttaki kağıtla birlikte sarılarak hava almaması sağlanır.
10- Kısık ateşte iki tarafı kızarana kadar pişirilir.
11- Servis için sıcakken böreğin üzerine tereyağı sürülür. Afiyet olsun.
Not: Pişirirken mutlaka kısık ateşte pişirilmeli. 5 dakika bir yürü 5 dakika diğer yüzü olacak şekilde. Mutlaka tavaya tam gelecek şekilde ölçü alınarak börek yerleştirilmelidir. Ve sürekli böreğin başında beklenmelidir.