500 gr dana döş kıyma
1 adet kuru soğan
140 gr kaşar peyniri
1 dilim ekmek içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
0.5 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı sumak
3 çorba kaşığı sıcak su
3 küp buz
1- Sumağı sıcak suda soğuyana kadar bekletin.
2- Soğanı robottan çekin. Üzerine kıymayı, sumaklı suyu, ekmek içini, tuzu, karabiberi, karbonatı ekleyin ve iyice macun kıvamına gelene kadar robotta çekin.
3- Kıymayı çekerken içerisine buz küplerini de ekleyin.
4- Kullanacağınız tavanın ölçülerinde, pişirme kağıdından 4 adet yuvarlak kesin. İki tanesi diğer iki tanesinden 1 cm kadar daha küçük olmalı.
5- Ardından kıyma karışımından 170 gr kadar alıp büyük kağıdın ortasına yerleştirin.
6- Üzerine buzdolabı poşeti serin ve merdane olarak kullandığınız streç film rulosuyla köfteyi açın. Ete direkt olarak merdane, et döveceği gibi malzemelerin temas etmemesi için buzdolabı poşeti pratik bir çözüm sağlıyor.
7- Aynı işlemi 150 gr kıyma karışımına küçük kağıt üzerinde yapın.
8- Son olarak kaşar peyniri soyacakla dilimleyip yarısını büyük kağıdın üzerine parça parça serin ve küçük kağıdı üzerine kapatın. Kenarlardan taşan kısımları bıçağın tersiyle iki kağıdın arasında itin ve üzerini düzleyin.
9- Aynı işlemi kalan köfte harcı için de yapın.
10- Tava ısınınca kağıt arasında köfteyi tavaya yerleştirin ve iki tarafını da 1,5-2 dakika yüksek ateşte pişirin.
11- Diğer köfteyi de aynı şekilde pişirin. Kaşarı nefis erimiş lezzetli köfteniz top atıldıysa sizi bekliyor.