250 gr tereyağı
2 yemek kaşığı sirke
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı) mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 kase kavrulmuş susam
1- Yumurta akları bir kaseye alınır.
2- Susam yapışmaz tavada kısık ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur. Bir kaseye alınıp soğumaya bırakılır.
3- Karıştırma kabına yumurta akları ve susam hariç bütün malzemeler eklenip karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilir.
4- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak ince uzun yuvarlanır. İki ucu birleştirilerek simit şekli verilir.
5- Simitler önce yumurta akına sonra kavrulmuş susama bulanır.
6- Pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine yerleştirilir. 180 derecede 20 dakika pişirilir.
Öneri: Susam ve çörek otu yerine mavi ve beyaz haşhaş da kullanılabilir.