Hazırlanışı

1. Saklama için kullanılacak malzeme ve tuz çok önemlidir.
2. Salamura dışındaki bütün yöntemlerde kullanılacak saklama malzemeleri 1 pişirimlik asma yaprağı miktarına göre seçilmelidir. Çünkü saklanan malzemenin ağzı açıldıktan sonra yapraklar fazla dayanmaz, kısa sürede tüketmek gerekir.
3. Asma yapraklarını saklamak için kilitli poşeti tercih ediyoruz. Çünkü ağız kısmındaki kilit sayesinde hava alışverişi kesilerek aromaların karışması önlenir, gıdaların daha uzun süre taze kalması sağlanır.
4. Kullanılacak tuz turşularda kullanılan kaya tuzu veya salamuralık deniz tuzu olmalıdır.

Kilitli Poşette Derin Dondurucuda Saklama:

1. İyice yıkanan yapraklar süzülür ve 8-10 tane yaprak alınarak düzenli küçük desteler yapılır.
2. Kaynar suda ters yüz edilir, rengi dönünce çıkarılır.
3. Süzülüp soğutulan yapraklar bir pişirimlik olarak kilitli poşete konur, poşeti havası alınarak ağzı kapatılır ve derin dondurucuya kaldırılır.
4. Kullanılacağı zaman dondurucudan indirilip buzunun çözülmesi beklenir.
5. Üzerine biraz sıcak su dökülüp süzüldükten sonra kullanılır.
6. Asma yapraklarını derin dondurucuda 6 ay saklayabilirsiniz.

Kilitli Poşette Buzlukta Saklama:

1. İyice yıkanan yapraklar süzülür ve 8-10 tane yaprak alınarak düzenli küçük desteler yapılır.
2. Kaynar suda ters yüz edilir, rengi dönünce çıkarılır.
3. Süzülüp soğutulan yapraklar bir pişirimlik olarak alınır.
4. Aralarına kaya tuzu veya deniz tuzu serpilir ve parlak yüzü içte kalarak rulo yapılan desteler kilitli poşete yerleştirilir.
5. Havası alınarak ağzı kapatılır ve buzluğa kaldırılır.
6. Çözüldükten sonra tuzlu sıcak suda bekletilir ve kullanılır.
7. Asma yapraklarını buzlukta 1-2 ay saklayabilirsiniz.