Sebzeli Kiş Nasıl Yapılır?

KİŞ HAMURUNUN HAZIRLANMASI :

1. Un, tereyağı ve tuzu elinizle ufalayarak kum haline getirin.
2. Ardından yumurtaları ve suyu ekleyerek hamur kıvamı alıncaya kadar yoğurun.

İÇ HARÇ İÇİN :

1. Kabak ve patlıcanları soyup uzunlamasına dilimleyin.
2. Havucu kazıyıp rendeleyin.
3. Kırmızı soğanı soyup jülyen kesin.
4. Sarımsağı minik minik kesin.
5. Bir tavaya zeytinyağı ekleyin.
6. Isınmaya başlayınca sırasıyla soğan, havuç ve sarımsakları soteleyin.
7. Dirilikleri gitmeli ama çok da yumuşamamalılar.
8. Kağıt havlu üzerine kevgir yardımıyla çıkartıp ılınmaya bırakın.
9. Aynı tavaya kabak ve patlıcanları ekleyip, aynı şekilde diri kalacak şekilde çevirin.
10. Başka bir havlu kağıt üzerine çıkartıp fazla yağlarını almak üzere yayarak dizin.
11. Başka bir kasede yumurta, krema, lor peyniri, tuz ve karabiberi karıştırın ve içerisine ılınan sarmısaklı sebzeleri ekleyip harmanlayın.
12. Hamurunuzu iki yaprak hazır kesilmiş pişirme kağıdı arasında merdane ile kare şeklinde açın.
13. Kalıbınıza temiz bir yaprak pişirme kağıdı yayın.
14. Açtığınız hamuru yerleştirin. Üstüne çatal ile delikler açıp, üstüne pişirme kağıdını yayın.
15. Kuru baklagiller ile ağırlık vererek 180 derece fırında 15-16 dakika pişirin.
16. Pişirme kağıdı ve kuru bakliyatı çıkartıp, 8-10 dk daha pişirin.
17. Fırından çıkartıp, hazırladığınız karışımı yayın.
18. Üstüne kabak ve patlıcan dilimlerini istediğiniz şekilde yerleştirerek dizin.
19. 25-30 dakika daha fırına yerleştirip pişirin.
20. Fırından alıp, 20 – 25 dakika oda sıcaklığında bekletip, dilimleyerek servis yapın.