Tavuklu Damat Paçası
Balkanlardan gelen, düğünlerin ve özel sofraların vazgeçilmezi olan enfes bir lezzet! Çıtır yufka, didilmiş tavuk ve sarımsaklı özel sosun muhteşem buluşması: Tavuklu Damat Paçası.
Hazırlanma Süresi: 10 Dakika
Pişirme Süresi: 30 Dakika
Servis : 8 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet yufka
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 adet yumurta sarısı
- 3 diş dövülmüş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri İçin: Tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biber
- Pişirme kağıdı
Hazırlanışı
- Tavukların Hazırlanışı: Tavuk göğüslerini haşlayın. Soğuduktan sonra etleri didikleyin ve tavuk suyunu bir kenara ayırın.
- Yufkaların Hazırlanışı: Su ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. İlk yufkayı tezgaha serip fırça yardımıyla bu karışımla ıslatın.
- Yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Geniş kısımlarına didilmiş tavuk etlerinden yerleştirip rulo şeklinde sarın ve her ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli verin.
- Pişirme: Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve hazırladığınız yufkaları dizin. 200 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Yumuşatma: Tepsiyi fırından çıkarıp ocağın üzerine alın (çok kısık ateşte). Üzerlerine ılık haldeki tavuk suyundan (yaklaşık 6 bardak kadar) gezdirin. Yufkalar suyu çekip şişince ocağı kapatın.
- Sos Hazırlığı: Bir tencereye un, yoğurt, yumurta sarısı, dövülmüş sarımsak, sirke, tuz ve 3 su bardağı tavuk suyunu alın. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve kaynayınca ocaktan alın.
- Servis: Hazırladığınız sarımsaklı sosu tavuklu yufkaların üzerine dökün. Son olarak tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberi gezdirerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun. :)