Yumuşacık Arnavut Ciğeri
Türk mutfağımızın medarı iftiharı olan nar gibi kızarmış, ağızları sulandıracak Arnavut ciğeri tarifi.
Hazırlanma Süresi: 15 Dakika
Pişirme Süresi: 5 Dakika
Servis: 4 Kişilik
Malzemeler
- 600 gr ciğer
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet patates
- 1 adetmaydanoz
- 1 su bardağı un
- 1 miktar tuz
- 1 miktar karabiber
- 1 miktar pul biber
- 1 miktar kekik
- 1 miktar kimyon
- 1 miktar sıvı yağ
Hazırlanışı
- İlk olarak küp küp doğranmış iki adet patatesi kızgın yağda kızartalım.
- Çift kilitli poşete unu ve küp küp doğranmış ciğerleri alalım.
- Sızdırmaz kilidi kapatarak ciğerlerin güzelce una bulanmasını sağlayalım
- Ciğerin piştiğinde yumuşak olması için zarının temizlendiğin den emin olun.
- Ciğerlerin fazla ununu eleyerek bol kızgın yağda 2-3 dakika pişirmeye bırakalım. Bu süre ciğerlerin büyüklüğüne göre değişebili.
- Piyazlık doğranmış iki adet soğanı tuz ile güzelce ovalım. Kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştıralım. Dilerseniz soğanları çok az sıvıyağ ile de kavura bilirsiniz.
- Son olarak pişen ciğer ve patatesleri derince bir kaba alalım. İsteğe göre kekik, pul biber, karabiber, kimyon ve yeterince tuz ilave ederek karıştıralım.
- Hazırladığımız soğanları da ilave edip güzelce harmanlayalım.
- Dilerseniz soğanları da ayrı olarak servis edebilirsiniz.
- Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. :)
- Ciğerin yumuşak olması için ciğerin taze olması, zarının soyulmuş olması gerekmektedir.
- Aynı zamanda ciğeri suda bekletmeden çok az suya tutup süzdürmenizi hatta mümkünse yıkamadan sadece kanı süzdürüp pişirebilirsiniz.
- Lokum gibi ciğer için bir diğer püf noktası da ciğeri pişirdikten sonra çok bekletmeden servis etmelisiniz.